令和4年3月新潟県の食文化「へぎそば」は、文化庁100年フードに認定されました。
記念して、文化庁100年フード認定店を巡るスタンプラリーを開催。
期間中5店舗をめぐりQRコードを読み込むと参加へぎそば店で使えるお食事券が
抽選で100名様に当たります。
「へぎそば」の大きな特徴は、布海苔（ふのり）という海藻を使っていることです。
織物の街であった小千谷地区や十日町地区で発展し、
糸の撚りを持たせるために煮溶かした“ふのり”を使っていました。
この布海苔をそばのつなぎとして使い始めたのが始まりです。
そのそばを、へぎ（片木）とよばれる木を剃いだ板で作った四角い器に
「手繰り（てぐり）」「手振り」という作業で一口サイズに丸めて盛ったのが「へぎそば」です。
十日町地区、小千谷地区、魚沼地区、長岡地区、新潟地区など多くのへぎそばを楽しんで下さいね。
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